Омлет испанский

На 4 порции: 500 грамм картофеля, почищенного и порезанного кубиками 2 столовых ложки оливкового масла 1 красная луковица, порезанная колечками 2 зубка чеснока, раздавим 1 красный сладкий перец, нарезанный полосками 100 грамм копченой ветчины, мелко порезанной соль и черный перец по вкусу 6 яиц средней величины, взбитых 15 грамм молодого зеленого лука, мелко порезанного 1 столовая ложка горчицы 6 мелких томатов (cherrу tomatoes), разрезанных пополам 100 грамм тертого сыра чеддер

1. отварим картофель в подсоленной воде 8-10 минут. сольем.
2. нагреем гриль (высокая т-ра).
3. нагреем половину оливкового масла в толстодонной сковородке (примерно 20 см в диаметре), поджарим до мягкости лук, чеснок и красный перец.
4. Добавьте ветчину и отваренный картофель, хорошо перемешайте.
5. Во взбитые яйца добавьте зеленый лук, горчицу, соль и перец и вылейте в сковороду. Готовьте 4-5 минут, пока нижняя часть омлета не станет плотной и золотистой.
6. Распределите томаты по верху омлета и посыпьте тертым сыром. Поставьте под гриль на 5 минут, чтобы сыр расплавился и омлет "схватился".
7. подаем либо просто на тарелке, либо свернув в рулет.